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一半的寿司店标错标签 揭秘寿司的真实成本

着实早在几年前,,欧美破费市场就发明“挂牛头卖马肉”的工作,破费者对食物安然的相信度赓续下降。在2012岁尾宣布的一项申报中表露,在其抽样查询造访的81家纽约墟市和餐馆中,有约39%的海鲜产品涉嫌伪装,以乱贴标签或者乱写菜单等要领误导破费者。如今这种征象又在洛杉矶呈现了。

到美国洛杉矶寿司餐厅点寿司时,最好要求餐厅供给证实,以确认盘中飧跟想点的没两样。为什么这么说?从2012年至2015年,加利福尼亚大年夜学洛杉矶分校的门生对当地26家口碑较高的寿司餐厅进行抽样查询造访,他们从寿司中10种对照盛行的鱼取样,进行DNA检测。钻研发明47%的寿司菜品与标签不符,此中不乏有意掺假征象。

主持钻研的UCLA教授巴勃说:“我们买的,有一半跟我们觉得的不合。”钻研成果颁发在《保育生物学期刊》。这项钻研配相助者魏勒特指出,食物标示不实并非新鲜事,但环境如斯普遍,尤其在像洛杉矶这种拥有高度识的巿场,那就令人惊疑了。在一家餐厅,菜单上标示的3种不合种类的鱼类菜品被端上餐桌后,查询造访者发明这不过是同一种鱼。

钻研注解,大年夜比目鱼常常被调换成廉价的其他种类比目鱼;黄鳍金枪鱼常常被换成大年夜眼鲷金枪鱼,后者是一种被过度捕捞的鱼类。而三文鱼险些不被调换,蓝鳍金枪鱼从未呈现掺假征象。此中,94%被标识为“白金枪鱼”的鱼肉制品着实是王梭鱼,后者所含毒素可能导致腹泻;查询造访的16家日本寿司店整个都涉嫌贩卖伪装鱼肉制品;从一家小型超市购买的红鲷鱼和大年夜比目鱼样本实际上是方头鱼,后者因含有大年夜量的汞被美国食物药物治理局(FDA)列入不得当食用鱼类的名单。鲑鱼险些可肯定没误标,匀称每10个样本中约仅1个标示不实;蓝鳍鲔则是1次都没标错,「但43份比目鱼、32份红鲷鱼寿司的DNA测试结果,却都显示出其他的鱼类」。别的,蒐集到的9份黄鳍鲔寿司中则有7份标示不实,平日用早已过度捕捞的大年夜眼金枪鱼取代。

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